Scurtă descriere a proiectului
Proiect finantat de MADR in cadrul Planului sectorial pentru cercetare-dezvoltare din domeniul agricol şi de dezvoltare rurală al Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale, pe anii 2023-2026, “Agricultură şi Dezvoltare Rurală – ADER 2026”.
Perioada de derulare a planului sectorial: 2024-2026
Durata proiectului: 34 luni
Bugetul: 1.200.000 lei
Proiectul se alătură tendinței momentului de focalizare a atenției asupra speciei Cannabis sativa L. (cânepa) și vizează obținerea unor rezultate care sa contribuie la cunoașterea bazată pe dovezi științifice a specificului soiurilor romanești omologate, a parametrilor de calitate și siguranța a materiilor prime, ingredientelor funcționale/cu valoare adăugată ridicata și produselor alimentare derivate din cânepa, urmarind, in acelasi timp, transferul de cunoștințe către fermieri, operatori, autorități, precum și la îmbunătățirea percepției consumatorilor și autorităților legată de aceasta specie.
Ca plantă tehnică, cânepa a fost cultivată pe suprafețe întinse în țara noastră încă din anii ’50 făcând obiectul unor studii derulate în universitățile de științe agricole și stațiunile de cercetări agricole, care au desfasurat lucrari de selecție și ameliorare, contribuind la obținerea unui material biologic valoros, producție mare de fibre/ha și semințe de calitate superioară.
Industria alimentară a trebuit să facă față cererii tot mari venite din partea consumatorilor orientați spre produse de origine naturala, „bio”, surse alternative la proteinele și grăsimile animale, diete și stil de viată sănătos, noi rețete culinare și forme de consum, ceea ce a făcut ca atât ingredientele cat si produsele pe baza de cânepa sa se diversifice în întreaga Uniune Europeană. Semințele acestei plante au fost considerate inițial un produs secundar al producției de fibre și, prin urmare, au fost utilizate în principal ca hrană pentru animale, insa, datele din literatură au arătat că uleiul de cânepă se caracterizează prin conținut ridicat de acizi grași polinesaturați (PUFA), în timp ce proteinele din cânepa se remarca prin conținutul in aminoacizi esențiali, dintre care edestina este vitală pentru menținerea unui sistem imunitar sănătos, iar albumina este cunoscută pentru acțiunea sa antioxidantă.
Valențele culinare ale acestei plante sunt redescoperite cu ocazia unor festivaluri și evenimente dedicate cânepei (piroste, plăcinte, pâine, lapte obținute din semințe sau salate care conțin frunze și muguri de cânepa), iar despre o specialitate tradițională deosebit de apreciata, turta cu cânepa (julfa), se crede chiar ca ar putea intra, datorita originalității și vechimii sale, în rândul alimentelor înregistrate și protejate in UE
În contextul politicilor europene recente îndreptate către bioeconomia circulara, cânepa oferă și un bun exemplu de utilizare eficientă și sustenabilă a biomasei provenite din producția agricolă (parte aeriana și semințe), totodată deșeurile rezultate în urma extracției uleiului din cânepa prin presare la rece putând fi valorificate ca sursă de substanțe bioactive în hrana animalelor de fermă.
GRADUL DE NOUTATE, ORIGINALITATE SI COMPLEXITATEA TEMATICII
Proiectul își propune abordarea științifică a unei categorii de produse a căror valoare alimentara tradiționala a fost redescoperita în ultimii ani, aflate într-o zona nearmonizata la nivelul Uniunii Europene (UE), autoritățile din statele membre având poziții și abordări diferite asupra speciei Cannabis sativa L., în principal datorită conținutului sau în canabinoide (potențialul risc de consum fiind legat de nivelul tetrahidrocanabinolului/THC, cunoscut pentru efectul sau psihotrop și faptul că produce dependență).
Din punct de vedere al complexității si originalitatii, un astfel de studiu integrat care urmărește trasabilitatea pe întreg lanțul agro-alimentar, pornind de la planta (soiuri romanești de cânepă selectate pentru producția de masa verde sau de semințe), obținerea de materii prime și derivate (extracte vegetale standardizate de frunze și lăstari; ulei; făinuri și pulberi proteice obținute din semințe), includerea acestora în produse alimentare (elaborarea de noi rețete și formule inovative de alimente și suplimente alimentare), precum si valorificarea unor deșeuri rezultate din prelucrarea semințelor (coji, turte/șroturi) nu a mai fost desfășurat până acum la noi în țară.
Abordarea multidisciplinară a temei permite identificarea și punerea în practică a unei interacțiuni extrem de complexe între genotip, sistem de cultivare, potențial și metodologie de procesare, profil biochimic complex și produs finit la cânepa industrială românească, iar finalizarea cercetării cu 3 produse alimentare, 3 suplimente alimentare cu efecte nutriționale si fiziologice benefice pentru sănătatea umana și 2 rețete furajere inovative pentru animalele de ferma monogastrice asigura un nivel de aplicabilitate ridicat al proiectului.
OBIECTIVUL GENERAL:
Evaluarea potențialului de valorificare superioară a speciei Cannabis sativa L. în scop alimentar, prin studierea performantelor bioproductive a unor soiuri romanești și analizarea posibilităților de utilizare a masei verzi, a semințelor și a turtelor (deșeuri rezultate după extragerea uleiului) prin includerea lor, sub diverse forme, in produse alimentare si furaje.
OBIECTIVE SPECIFICE:
Obiectiv 1 – investigarea pieței și literaturii de specialitate și sintetizarea informațiilor relevante privind potențialul de utilizare în scop alimentar a frunzelor, lăstarilor floriferi și semințelor de cânepa prelucrate prin diverse metode tradiționale sau moderne;
Obiectiv 2 – Evaluarea comparativa a potențialului bioproductiv al plantelor de cânepă și spectrului de principii active (canabinoide, flavonoide, terpene) sintetizate de 4 soiuri romanești luate in studiu;
Obiectiv 3 – Analizarea conținutului de nutrienți și principii biologic active a materiilor prime si caracterizarea complexa a preparatelor obținute din acestea prin prelucrare, determinarea indicatorilor specifici de calitate și siguranță și evidențierea stabilității acestora;
Obiectiv 4 – Obținerea și includerea în produse alimentare a unor ingrediente funcționale derivate din cânepă, elaborarea formulelor și rețetelor inovative de produs, dezvoltarea producției în faza pilot;
Obiectiv 5 – Identificarea posibilităților de utilizare a deșeurilor provenite din prelucrarea semințelor de cânepă (analizarea conținutului de macro- si micronutrienți, identificarea unor ingrediente cu valoare adăugată ridicata) și includerea lor in rețete de furaje destinate animalelor de fermă;
Obiectiv.6 – Diseminarea în mediu online și offline a rezultatelor proiectului, prin demararea unei campanii susținute de informare si conștientizare adresata consumatorilor, operatorilor, autorităților si decidenților politici, participarea la evenimente științifice și publicarea de articole în reviste de specialitate.
